Ο Όλυμπος φτωχότερος

Βρίσκομαι στο κλεινόν άστυ και, χαμένος, όπως όλοι, στον μικρόκοσμό μου, μαθαίνω με καθυστέρηση δύο σχεδόν εβδομάδων πως έφυγε από τη ζωή ο Δημήτρης Κατσαρός, ένας εκ των κορυφαίων οινοποιών της χώρας, γνωστός ωτορινολαρυγγολόγος από τη Λάρισα. Τον Δημήτρη Κατσαρό τον είχα γνωρίσει πριν από μία περίπου δεκαπενταετία, όταν επισκέφθηκα το κτήμα του στην Κρανιά του Ολύμπου, ένα χωριό στην ανατολική πλευρά του Κάτω Ολύμπου, που είναι κτισμένο σε υψόμετρο 600 περίπου μέτρων και το οποίο απέχει καμιά πενηνταριά χιλιόμετρα από τη Λάρισα. Εκεί, στο οινοποιείο που φέρει το επώνυμό του, μου εξήγησε με πολύ σεβασμό το πώς συνέβησαν όλα. Ήταν τέλη της δεκαετίας του 70, όταν ανέβηκε στην Κρανιά με έναν φίλο του για πεζοπορία. Κάποια στιγμή καθίσανε σε έναν μικρό βράχο να ξαποστάσουν και, όταν ο γιατρός είδε όλη αυτή τη μαγευτική θέα που έφθανε μέχρι το αλατόμητο όρος, ρώτησε εάν υπήρχε κάνα κομματάκι γης να το πάρει και να φτιάξει ένα μικρό ησυχαστήριο, μακριά από τη βουή της πόλης. Προτού τελειώσει την κουβέντα του, ο συνοδοιπόρος του, του είπε ότι το κτήμα στο οποίο καθόντουσαν για να ξεκουραστούν διατίθετο προς πώληση. Μεταφέρω, πολλά χρόνια μετά, τα όσα μου εξιστόρησε ο Δημήτρης Κατσαρός, με τον κίνδυνο να μην είμαι απολύτως ακριβής, καθώς η μνήμη μου μεγαλώνοντας ασθενεί και αυτή, γι’ αυτό ζητώ την κατανόησή σας.

Το ένα έφερε το άλλο και ο γιατρός αποφάσισε να φυτεύσει αμπελώνα για να φτιάχνει το δικό του κρασί, έτσι γεννήθηκε ο πρώτος οίνος από την ποικιλία Cabernet Sauvignon, σε 300 μόλις φιάλες. Το κρασί άρεσε κι η συνέχεια ήταν αναπόφευκτη. Ο αμπελώνας μεγάλωσε, ένα μικρό οινοποιείο στήθηκε και η παραγωγή άρχισε να αυξάνεται. Πολύτιμη ήταν η βοήθεια του Βαγγέλη Γεροβασιλείου, ο οποίος, όταν εκλήθη από τον οινοποιό να βοηθήσει, όχι μόνο δεν αρνήθηκε αλλά προσέφερε εξαιρετικές υπηρεσίες χωρίς, όπως ο ίδιος ο Δημήτρης Κατσαρός τονίζει, να ζητήσει ποτέ το παραμικρό υλικό αντάλλαγμα.

Σήμερα, το ερυθρό Κτήμα Κατσαρού, που οινοποιείται κυρίως από σταφύλια της ποικιλίας Cabernet Sauvignon, με μικρή συμμετοχή της ποικιλίας Merlot, είναι σήμα κατατεθέν του ελλαδικού αμπελώνα. Το κρασί αυτό, με τη χαρακτηριστική, ντεμοντέ, για πολλούς νεωτερίζοντες, ετικέτα, αποτελεί το καλύτερο κόκκινο της χώρας από γαλλικές ποικιλίες, υψηλό δείγμα οίνου εξαιρετικής ποιότητας, με δυνατότητες παλαίωσης, το ύψος των οποίων δεν μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί. Άξιο μνείας είναι, βεβαίως, και το Κτήμα Κατσαρού Chardonnay, το καλύτερο ίσως κρασί της ποικιλίας που παράγεται στην Ελλάδα.

Ο υιός, Ευριπίδης Κατσαρός, ένα ευγενές παιδί με σημαντικές σπουδές Οινολογίας στη Βουργουνδία, συνεχίζει με την πραότητα και τη σεμνότητά του να ανεβάζει τα κρασιά του Κτήματος ολοένα και ψηλότερα, ίσως κάποια στιγμή τα έλξει σε κορφές υψηλότερες και από τον Μύτικα του Ολύμπου. Εκεί, με τους Θεούς και τους ανθρώπους αντάμα και με την Πλάση υποτακτική στα πόδια του, το Κτήμα Κατσαρού θα βιγλίζει την οικουμένη και θα τιμάει στο διηνεκές τον δημιουργό του, που έφυγε από τα γήινα, τα οποία υπηρέτησε χωρίς επάρσεις, κομπασμούς και μικρότητες.

10/08/2024