Πού έγκειται η διαφορά;

Είναι γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια καταβάλλεται μία αξιοσημείωτη προσπάθεια από κάποιες υπεραγορές στον τομέα των κρασιών, των ζύθων, αλλά και των αποσταγμάτων κάθε λογής. Οι υπεραγορές που στοχεύουν στο υψηλότερου εισοδήματος καταναλωτικό κοινό έχουν αναβαθμίσει τις κάβες τους, τόσο σε ποικιλία όσο και σε ποιότητα. Μέχρι πριν από μερικά χρόνια συναντούσαμε στις πλείστες υπεραγορές περιορισμένο αριθμό ετικετών, από μάλλον εμπορικού προσανατολισμού οινοποιίες. Σήμερα πια τα πράγματα έχουν αλλάξει σε σημαντικό βαθμό, καθώς στα ράφια των «ανήσυχων» υπεραγορών έχουν προστεθεί κρασιά και από μικρές οινοποιητικές μονάδες τόσο της Κύπρου και της Ελλάδας όσο και χωρών του εξωτερικού, από Ευρώπη μέχρι Αμερική και Αυστραλία.

Παρά ταύτα, βλέπει κανείς ότι οι επιλογές είναι λίγο-πολύ παντού οι ίδιες. Τα ίδια κρασιά από τις ίδιες οινοποιίες, τις ίδιες εισαγωγικές εταιρείες, κρασιά που προορίζονται κυρίως για τις υπεραγορές, οίνοι μάρκας, όπως λέμε, με ετικέτες που σε προσκαλούν να πλησιάσεις, με συχνά-πυκνά ευφάνταστα ονόματα και φαινομενικά καλή τιμή. Λέω φαινομενικά, γιατί εάν ένα Melrot, λόγου χάρη, ενός οίνου μάρκας από την Αυστραλία κάνει πάνω-κάτω δέκα με δώδεκα ευρώ και απλώς πίνεται ευχάριστα, μια και δεν έχει τεχνολογικά λάθη, αλλά μόνο καλό φρούτο και μαλακές τανίνες, μαζί και μια τιθασευμένη οξύτητα, δεν το λες αυτό σπουδαίο ή ξεχωριστό, απλώς περνάει τον πήχη της καθημερινότητας και στέκει αξιοπρεπώς στο τραπέζι σου.

Η διαφορά θα έρθει μόνο όταν οι υπεραγορές αποφασίσουν να βαδίσουν το επόμενο βήμα και να περάσουν στο κατώφλι της αμπελοοινικής γνώσης, εργοδοτώντας ικανούς συμβούλους, οι οποίοι θα εντοπίζουν για λογαριασμό τους εξαιρετικά κρασιά σε λογική τιμή, κρασιά από κάθε γωνιά της υφηλίου, που δεν προσφέρονται εύκολα και γρήγορα από κάποια εισαγωγική εταιρεία, αλλά απαιτούν κόπο και δοκιμές και ψάξιμο και, βεβαίως, συνεχή ανανέωση προκειμένου να κρατηθεί ζωηρό το καταναλωτικό ενδιαφέρον.

Προ ημερών επισκέφθηκα ένα από τα μεγαλύτερα καταστήματα των υπεραγορών Α.Β. Βασιλόπουλος στον Άλιμο. Ένα εκπληκτικό κατάστημα, που πράγματι διαθέτει και του πουλιού το γάλα! Η κάβα του ήταν μεγαλύτερη σε μέγεθος και από τη μεγαλύτερη κάβα που έτυχε να συναντήσω σε Κύπρο και Ελλάδα. Γεμάτη αξιόλογες προτάσεις, με κάποιες καλές προσφορές, διέθετε από ψυχόμενο συντηρητή με επιλεγμένες Βουργουνδίες, σημαντικά Μπορντό και καλά Barolo μέχρι ευρεία συλλογή από φιάλες μάγκνουμ του ενάμισι λίτρου, συσκευασίες δώρων, αλλά και μια ευρύτατη σειρά από μπίρες μικρών ζυθοποιείων και, φυσικά, μια μεγάλη συλλογή από επώνυμα και μη αποστάγματα. Η κάβα μαρτυρούσε γνώση. Είχε πρόδηλα τα σημάδια της συνεχούς εξέλιξης και της διαρκούς προσπάθειας για το καλύτερο, πρόβαλλε με αυτοπεποίθηση στον επισκέπτη μια ζεστή και συνάμα ενημερωμένη εικόνα. Περιθώρια περαιτέρω βελτίωσης εννοείται πως υπάρχουν, ο βηματισμός όμως είναι στο σωστό τέμπο κι όλο παίρνει τα πάνω του. Αυτό ακριβώς εννοώ όταν λέω ότι οι υπεραγορές δεν είναι αρκετό να αρκούνται στα εύκολα και τα τετριμμένα, αλλά θα πρέπει διαρκώς να επιδιώκουν και το πιο ασυνήθιστο, το πιο δύσκολο στην εύρεση και διάθεσή του, με λίγα λόγια, αυτό που θα κάνει τη διαφορά και θα φέρει κοντά τον οινόφιλο και όχι μόνο.

30/08/2021