Αρχική Σελίδα  |  Επικοινωνία  |  Αναζήτηση:
Παρασκευή, 7 Φεβρουαρίου 2025
Cyprus Wine Pages

Το δέον γενέσθαι



Αφού φαίνεται φως στην άκρη του τούνελ, καθώς κάποιοι οινοποιοί μας έχουν συνειδητοποιήσει την ανάγκη στροφής προς τις γηγενείς ποικιλίες της νήσου, θα επιχειρήσω να δώσω μία απτή εικόνα των προσωπικών μου πεποιθήσεων ως προς το ποια θα έπρεπε να είναι τα θεμέλια επάνω στα οποία ο κυπριακός αμπελώνας μπορεί να οικοδομήσει το μέλλον του. Οφείλω, όμως, ευθύς εξαρχής, να προειδοποιήσω ότι οι απόψεις που θα ακολουθήσουν θα ενοχλήσουν, οπότε, όσοι απεχθάνονται τις εκτός του καθιερωμένου γνώμες, καλό είναι να απομακρυνθούν τώρα από την οθόνη.

 

Θέλω να είμαι σύντομος και περιεκτικός, συνεπώς, θα αναφερθώ αμέσως στο πρώτο, που κατά τη γνώμη μου πρέπει να γίνει. Είναι αυτό για το οποίο μίλησα την προηγούμενη φορά, δηλαδή, η απαγόρευση περαιτέρω φύτευσης ξενικών ποικιλιών στην Κύπρο και η αναγκαστική φύτευση και καλλιέργεια των τοπικών κρασοστάφυλων. Τους λόγους τους έχω παραθέσει πολλές φορές, δεν υπάρχει χρεία επανάληψης.

 

Δεύτερον: να μάθουμε, επιτέλους, ποιες ποικιλίες είναι κυπριακές και ποιες όχι. Μπορεί να είμαστε βέβαιοι για το Ξυνιστέρι, το Μαύρο, το Μαραθεύτικο και κάποιες ακόμη αυτόχθονες ποικιλίες οιναμπέλου, υπάρχουν, εντούτοις, κάποια θολά πεδία που οφείλουμε να ξεδιαλύνουμε. Είναι, επί παραδείγματι, τοπική ποικιλία το σταφύλι που καλείται «Βασίλισσα»; Είναι τοπικά σταφύλια όλα εκείνα που καλούνται «Κανέλλα» ή «Μωροκανέλλα»; Όλα αυτά χρειάζεται να ξεκαθαρίσουν μέσα από μία σοβαρή και εμπεριστατωμένη αμπελογραφική έρευνα, η οποία θα μας διαφωτίσει επαρκώς, δίδοντάς μας τη δυνατότητα να καλλιεργούμε και να οινοποιούμε πλέον δίχως αμφιβολίες.

 

Τρίτον: να καταργηθούν όλες οι Ονομασίες Προέλευσης που ιδρύθηκαν πριν από κάποια χρόνια, δίχως καμία αμπελουργική βάση. Ονομασία Προέλευσης σημαίνει κρασί που επί δεκαετίες, για να μην πω αιώνες, παράγεται σε μία καθορισμένη αμπελουργική ζώνη, με συγκεκριμένη μέθοδο και από συγκεκριμένη, συνήθως γηγενή της περιοχής ποικιλία, το οποίο φέρει ιδιάζοντα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, έχει, δηλαδή, ταυτότητα, που το διακρίνει από την πληθώρα των παραγόμενων ανά την οικουμένη οίνων. Με λίγα λόγια, η οργανοληπτική ταυτότητα ενός οίνου με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) προηγείται της ανακηρύξεως της ζώνης ΠΟΠ, την ώρα που εμείς φανταστήκαμε κάποιες ΠΟΠ και τις ανακηρύξαμε, δίχως προηγουμένως να έχει προηγηθεί κάποιο στέρεο μοντέλο οίνου! Συμπέρασμα: Η Κύπρος θα πρέπει να παράγει μόνο κρασιά με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) και όχι κρασιά ΠΟΠ, πλην μίας εξαίρεσης, αυτή της Κουμανδαρίας.

 

Τέταρτον: να καταργηθεί η ζώνη της Κουμανδαρίας ως έχει σήμερα και να επεκταθεί σε ολόκληρη την αμπελουργική Κύπρο και σε όλους τους αμπελώνες με υψόμετρο άνω των 600-700 μέτρων. Αυτό θα δώσει άλλη δυναμική στο ιστορικό μας κρασί, καθώς θα ανοίξει το πλαίσιο και θα μπορούν πλέον οι αμπελουργοί και οι οινοποιοί μας να παράγουν το κρασί από το αμπέλι στο μπουκάλι χωρίς να εμπλέκονται αναγκαστικά στην όλη διαδικασία οι οινοποιητικές των Κουμανδαροχωριών. Είναι μεγάλο το θέμα με την Κουμανδαρία, αναφέρω απλώς τηλεγραφικά τις απόψεις μου ως προς το δέον γενέσθαι.

 

 


14/11/2024

Άρθρα: Κύπρος

»

Το δέον γενέσθαι

14/11/2024

»

Περί καταστροφής και άλλων τινών

02/07/2020

»

Ο μεγάλος εχθρός

08/10/2017

»

Προϊόντα υπάρχουν!

29/01/2017

»

Οι δρόμοι του κρασιού

08/01/2017

»

Ονομασίες Προέλευσης άνευ περιεχομένου

23/10/2016

»

Περί αμπελοοινικής ταυτότητας

08/11/2015

»

Τοπικά κόκκινα παλαίωσης

01/11/2015

»

Αν ήμουν δικτάτωρ…

05/01/2014

»

Η υπόθεση Πετρίτης

03/11/2013

»

Ο κόσμος της Κύπρου

15/09/2013

»

Να δούμε μακριά…

21/04/2013

»

Βιώσιμοι και εγκλωβισμένοι

14/04/2013

»

Ποιος επιλέγει στο αεροδρόμιο;

06/01/2013

»

Μείναμε από κόκκινα

23/12/2012

»

Τέλεια μέσα, συγκεχυμένοι στόχοι

16/12/2012

»

Περιρρέουσα ατμόσφαιρα και κρασί

11/11/2012

»

Οινικός, και όχι μόνο, κατή-φορος!

07/10/2012

»

Περσινά ποτήρια προς €2,50

30/09/2012

»

Από τους ζωόφιλους στους οινόφιλους

23/09/2012

Οίνου Συμβουλευτική Πάνω  |  Πίσω  |  Εκτύπωση  |  Εξειδικευμένη Αναζήτηση  |  Επικοινωνία  |  Αρχική Σελίδα