Αρχική Σελίδα  |  Επικοινωνία  |  Αναζήτηση:
Πέμπτη, 2 Δεκεμβρίου 2021
Cyprus Wine Pages

Η υπόθεση Πετρίτης



Αμπελώνας στην Κυπερούντα

Σήμερα φιλοξενώ στις Προτάσεις το Chardonnay 2012 του Οινοποιείου Κυπερούντας. Προ δεκαπενθημέρου σύστησα, από τη στήλη των Προτάσεων και πάλι, τον Πετρίτη 2012 του ίδιου οινοποιείου, δηλώνοντας ξεκάθαρα ότι είναι, κατά την άποψή μου, το καλύτερο λευκό κρασί που παράγεται στη χώρα. Και παρέθεσα τους λόγους. Ένας εξ αυτών η ποικιλιακή του προέλευση, το γηγενές δηλαδή Ξυνιστέρι, στο οποίο ο Πετρίτης οφείλει την ύπαρξή του. Την επομένη της δημοσίευσης, άλλοι ξεκάθαρα και άλλοι κάπως πιο συγκεκαλυμμένα, έδειξαν να αμφισβητούν ότι το εν λόγω κρασί οινοποιείται αποκλειστικά και μόνο από Ξυνιστέρι, αφήνοντας να νοηθεί ότι ο παραγωγός προσθέτει στο τελικό χαρμάνι και ένα ποσοστό από ξενικές ποικιλίες. Άλλοι μίλησαν για Sauvignon Blanc, άλλοι μίλησαν για Chardonnay, άλλοι και για τα δύο. Το ζήτημα αυτό, βεβαίως, δεν είναι η πρώτη φορά που τίθεται σε συνομιλίες μου με άλλους οινοποιούς της χώρας, αλλά είναι κάτι το οποίο συχνά-πυκνά έχω συζητήσει με αρκετούς παραγωγούς, χωρίς να καταφέρνει ποτέ η μία πλευρά να πείσει την άλλη. Θυμάμαι τα λόγια νεαρού οινοποιού, ο οποίος στοιχημάτιζε ακόμη και το κεφάλι του, εάν αποδεικνυόταν πέραν πάσης αμφιβολίας ότι ο Πετρίτης οφείλει την ύπαρξή του, αλλά και την αξεπέραστη του ποιότητα, στο γηγενές Ξυνιστέρι. Είναι όντως μεγάλο το ρίσκο να στοιχηματίζεις το κεφάλι σου, ανεξάρτητα από τη φαιά ουσία που αυτό περιέχει.

 

Ο Μηνάς Μηνά, επικεφαλής οινολόγος του Οινοποιείου Κυπερούντας, είναι προσωπικός μου φίλος. Τον θεωρώ άνθρωπο σοβαρό και υπεύθυνο, εξαιρετικό οινολόγο και τίμιο. Τον ρώτησα λοιπόν κατ’ επανάληψη πού οφείλεται η μεγάλη διαφορά του Πετρίτη σε σχέση με όλα τα υπόλοιπα Ξυνιστέρια και με διαβεβαίωσε πως δεν οφείλεται στην πρόσμειξη ξενικών ποικιλιών στο τελικό χαρμάνι. Δεν έχω λόγους να αμφιβάλλω για την ορθότητα των λεγομένων του. Αν παρ’ ελπίδα αποδειχθεί κάποια στιγμή ότι μας κοροϊδεύει, που δεν το πιστεύω, θα είμαι ο πρώτος που θα τον καταδικάσει και θα τον εκθέσει στα μάτια του οινόφιλου. Μου εξήγησε λοιπόν ο άνθρωπος ότι η ιδιαιτερότητα του Πετρίτη οφείλεται σε μία σειρά παραγόντων. Πρώτον, στο μεγάλο υψόμετρο από το οποίο προέρχονται τα σταφύλια, μια και η μεγάλη πλειοψηφία της πρώτης ύλης συλλέγεται από τα αμπελοτόπια της Κυπερούντας, που είναι όχι μόνο τα υψηλότερα της Κύπρου αλλά και από τα υψηλότερα της Ευρώπης. Αυτό, βεβαίως, πολλοί συνάδελφοί του οινοποιοί το αμφισβητούν, καθώς θεωρούν πως η Κυπερούντα δεν έχει την ποσότητα του Ξυνιστεριού, που απαιτείται για την παραγωγή του Πετρίτη. Δεύτερον, στο γεγονός ότι ανάμεσα στα Ξυνιστέρια που οι αμπελουργοί παραδίδουν στον οινοποιό συγκαταλέγονται αραιά και πού και κάποια τσαμπιά απροσδιορίστου ταυτότητας. Ο κ. Μηνάς Μηνά πιθανολογεί ότι αυτά τα περίεργα τσαμπιά, που δεν είναι Ξυνιστέρια, αφορούν ίσως σταφύλια των ξεχασμένων τοπικών ποικιλιών Κανέλα και Μωροκανέλα, ίσως και κάποιων άλλων, ποιος ξέρει; Μόνο η αμπελουργική έρευνα θα δείξει, αν κάποια στιγμή ληφθεί απόφαση για διενέργειά της. Τρίτον, η οινοποιητική μέθοδος που ακολουθείται για την παραγωγή του Πετρίτη, η οποία έχει να κάνει και με την ανοξείδωτη δεξαμενή, αλλά και με το δρύινο βαρέλι, καθώς μία μικρή ποσότητα κρασιού ωριμάζει για λίγους μήνες σε δρύινα βαρέλια, προτού ανταμώσει με το υπόλοιπο κρασί που κρατάει τη δροσιά και τη ζωντάνια του ανέπαφη, κουρνιασμένο στις ελεγχόμενης θερμοκρασίας δεξαμενές του οινοποιείου. Όλα αυτά και μαζί και κάποια άλλα, λιγότερο σημαντικά πράγματα, διαφοροποιούν τον Πετρίτη από όλα τα υπόλοιπα Ξυνιστέρια της χώρας. Όλα αυτά, μα κυρίως το μεγάλο υψόμετρο από το οποίο τα σταφύλια προέρχονται, δίδουν στον Πετρίτη όχι μόνο τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά, αλλά και την απαράμιλλη δυνατότητά του να παλαιώνει στη φιάλη για πολλά έτη.

 

Προσωπικά δεν έχω καμία αμφιβολία ότι ο Πετρίτης δεν περιέχει κανένα άλλο σταφύλι παρά μόνο Ξυνιστέρι, όχι γιατί το βεβαιώνει ο κ. Μηνάς Μηνά, ούτε και γιατί το βεβαιώνει η κ. Jancis Robinson, μία από τις πλέον αξιοσέβαστες οινικές γραφίδες της οικουμένης, που στο κάτω-κάτω ούτε προσωπική φίλη του παραγωγού είναι ούτε και νομίζω να τον έχει ποτέ συναντήσει. Δεν έχω προσωπικά καμία αμφιβολία, γιατί μπορώ να θέσω τούτο το ερώτημα: αφού ο Πετρίτης δεν είναι μόνο Ξυνιστέρι, αλλά μαζί και λίγο Chardonnay, αφού τα σταφύλια δεν προέρχονται όλα από την Κυπερούντα και αφού όλοι έχουν στις κάβες τους δρύινα βαρέλια, γιατί δεν βρέθηκε κανείς άλλος να φτιάξει έναν Πετρίτη; Γιατί δεν πήρε ο άλφα ή ο βήτα οινοποιός λίγα Ξυνιστέρια από την Κυπερούντα, ή έστω την Πιτσιλιά, και κάμποσα από δεξιά και αριστερά και μαζί και ένα ποσοστό Chardonnay, να τα οινοποιήσει πανομοιότυπα, να ωριμάσει και ένα μέρος της παραγωγής στο δρύινο βαρέλι και να δώσει στην αγορά ένα λευκό σαν τον Πετρίτη; Και γιατί όχι και καλύτερο; Όλοι αυτοί που δεν πείθονται για την ποικιλιακή και γεωγραφική προέλευση του Πετρίτη, γιατί δεν αποκαλύπτουν το πλασματικό του πράγματος διά του δικού τους κρασιού; Γιατί δεν φτιάχνουν ένα λευκό σαν τον Πετρίτη ή, έστω, ένα λευκό που να τον πλησιάζει; Όταν μας απαντήσουν σ’ αυτή την πολύ κρίσιμη και πολύ ρεαλιστική ερώτηση, θα έχουμε όλοι και την απάντηση που γυρεύουμε. Είναι όντως ο Πετρίτης καμωμένος από Ξυνιστέρι ή μας πουλάνε φύκια για μεταξωτές κορδέλες;

 

Και κάτι τελευταίο, που η σκέψη μόλις μου αποκάλυψε: γιατί ο Πετρίτης είναι καλύτερος από όλα τα Chardonnay που παράγονται στη χώρα;


03/11/2013

Άρθρα: Κύπρος

»

Περί καταστροφής και άλλων τινών

02/07/2020

»

Ο μεγάλος εχθρός

08/10/2017

»

Προϊόντα υπάρχουν!

29/01/2017

»

Οι δρόμοι του κρασιού

08/01/2017

»

Ονομασίες Προέλευσης άνευ περιεχομένου

23/10/2016

»

Περί αμπελοοινικής ταυτότητας

08/11/2015

»

Τοπικά κόκκινα παλαίωσης

01/11/2015

»

Αν ήμουν δικτάτωρ…

05/01/2014

»

Η υπόθεση Πετρίτης

03/11/2013

»

Ο κόσμος της Κύπρου

15/09/2013

»

Να δούμε μακριά…

21/04/2013

»

Βιώσιμοι και εγκλωβισμένοι

14/04/2013

»

Ποιος επιλέγει στο αεροδρόμιο;

06/01/2013

»

Μείναμε από κόκκινα

23/12/2012

»

Τέλεια μέσα, συγκεχυμένοι στόχοι

16/12/2012

»

Περιρρέουσα ατμόσφαιρα και κρασί

11/11/2012

»

Οινικός, και όχι μόνο, κατή-φορος!

07/10/2012

»

Περσινά ποτήρια προς €2,50

30/09/2012

»

Από τους ζωόφιλους στους οινόφιλους

23/09/2012

»

Από τα ντεπόζιτα στις πλαστικές καρέκλες

09/09/2012

Οίνου Συμβουλευτική Πάνω  |  Πίσω  |  Εκτύπωση  |  Εξειδικευμένη Αναζήτηση  |  Επικοινωνία  |  Αρχική Σελίδα