Γιατί στις Μαγείρισσες;

Το εστιατόριο «Οι Μαγείρισσες» στη Λακατάμια είναι μία απλή, θα μπορούσε να πει κανείς, ταβέρνα. Και τι να περιμένει κάποιος από μία απλή ταβέρνα; Μια σαλάτα, κάνα τζατζίκι, κάνα μεζεδάκι, λίγο σουβλάκι, άντε και καμιά μπριζόλα και ολίγον ψητό. Συνήθως, δεν αντιλέγω, αυτά αναμένουμε από μία ταβέρνα στο νησί μας το πικρό, το γλυκό και το τυραγνισμένο. Ενίοτε, όμως, το σύνηθες γίνεται ασύνηθες, καθώς η εξαίρεση στον κανόνα κρύβεται ευχάριστα και ευφραντικά παντού. Και μία τέτοια εξαίρεση αποτελεί το μαγαζί που καλείται «Οι Μαγείρισσες» στην πτωχότατη εστιατορικά Λευκωσία.

Γιατί, όμως, αποτελεί εξαίρεση; Να αρχίσουμε από τα βασικά, το βασικότερο όλων για ένα εστιατόριο, που δεν είναι άλλο, ασφαλώς, από την καθαριότητα. Ε, λοιπόν, «Οι Μαγείρισσες» αποπνέουν μία αίσθηση, μία σιγουριά, θα έλεγα καλύτερα, καθαριότητας, καθώς τα πάντα, από τα τραπέζια μέχρι τα σερβίτσια και τις τουαλέτες, δεν δείχνουν απλώς, μα είναι καθαρά στην ουσία τους. Κάθεσαι συνεπώς άνετα, αισθανόμενος πως βρίσκεσαι σε καλά χέρια.

Με το φαγητό, όμως, τι γίνεται; Οι σαλάτες ολόφρεσκες, με καλοδιαλεγμένα λαχανικά και κάτι σπάνιο στις μέρες μας, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο! Οι κολοκυθοκεφτέδες με κριθαράκι εξαιρετικοί, τόσο ως προς τη σύσταση και την ισορροπία των υλικών όσο και ως προς το τραγανό και ελαφρύ τους τηγάνισμα. Τα μαγειρεμένα σε λευκό κρασί μανιτάρια πάρα πολύ καλά, το σουβλάκι από τα κορυφαία που έχω γευτεί στην πρωτεύουσα, καθώς το κρέας είναι πολύ καλής ποιότητας, χωρίς περιττό λίπος, ενώ το ψήσιμο είναι άριστο. Ας μείνω ώς εδώ κι ας μην περιγράψω ένα προς ένα όλα τα φαγητά που γεύτηκα.

Να πω δυο λέξεις μόνο για το κρασί. Παρήγγειλα ένα Μαραθεύτικο από το Κτήμα Αργυρίδη, η τιμή του οποίου στο ράφι είναι γύρω στα 17 με 18 ευρώ. Το πλήρωσα 29 ευρώ στις Μαγείρισσες, τιμή εξόχως δίκαια, εάν κρίνω ότι έφτασε σε ένα όχι άριστο μα αξιοπρεπές κρασοπότηρο και στη σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος.

Εν ολίγοις, πέρασα μία πολύ ευχάριστη βραδιά πληρώνοντας ένα τίμιο για το τι έλαβα αντίτιμο σε μία ταβέρνα που μαγειρεύει καλά, σέβεται τον πελάτη και που δείχνει να προσπαθεί να γίνεται διαρκώς καλύτερη. Εν κατακλείδι να πω ότι «Οι Μαγείρισσες» είναι αυτή τη στιγμή, η καλύτερη, κατά τη γνώμη μου, ταβέρνα στο είδος της στη Λευκωσία.

09/12/2023