Αρχική Σελίδα  |  Επικοινωνία  |  Αναζήτηση:
Παρασκευή, 12 Αυγούστου 2022
Cyprus Wine Pages

Γαστροοινική εμπειρία στο Pralina experience



Το Chaîne des Rôtisseurs είναι το αρχαιότερο κλαμπ καλοφαγάδων και οινοφίλων στην οικουμένη, καθώς ιδρύθηκε το μακρινό 1248 στη Γαλλία, με παρουσία σήμερα σε 80 και πλέον χώρες. Εμπνευστής και ηγέτης του κυπριακού παραρτήματος του Chaîne des Rôtisseurs είναι ο γνωστός ευπατρίδης, κ. Βικτώρ Παπαδόπουλος, ιδιοκτήτης της γνώριμης σε όλους κάβας La Maison du Vin, στη Λεμεσό, ο οποίος κατάφερε μέσα σε λίγα έτη να εμπεδώσει τις αρχές του Chaîne des Rôtisseurs στο νησί, εντάσσοντας στην αλυσίδα των καλοφαγάδων αρκετά μέλη από όλες τις κυπριακές πόλεις. Μερικές φορές τον χρόνο, τα μέλη του Chaîne des Rôtisseurs συναντώνται σε δείπνα υψηλής στάθμης, τα οποία τελούνται πάντοτε σε πεντάστερα ξενοδοχεία και πολύ επιλεγμένα εστιατόρια της Λεμεσού, κυρίως, αλλά και της Πάφου. Προ ημερών, όμως, ήταν η σειρά της Λευκωσίας να φιλοξενήσει το πρώτο της δείπνο Chaîne des Rôtisseurs. Για πρώτη φορά επιλέχθηκε ένας χώρος στην πρωτεύουσα, ικανός να διοργανώσει ένα δείπνο για το Chaîne des Rôtisseurs.

 

Κι αυτός ο χώρος ήταν το εκ βάθρων ανακαινισμένο Pralina Experience στην οδό Στασικράτους, της οικογένειας Ζορπά. Το μενού των φαγητών ανέλαβε προσωπικώς ο σύμβουλος του εστιατορίου, γνωστός και μη εξαιρετέος σεφ, κ. Λευτέρης Λαζάρου, ο οποίος έφθασε ειδικά στο νησί για τους σκοπούς της βραδιάς. Το γενικό πρόσταγμα στο πεδίο του οίνου είχε ο σομελιέ, κ. Βάσος Μανώλη, διευθυντής του Pralina Experience.

 

Έδωσα το στίγμα της όλης εκδήλωσης, δεν θα μακρηγορήσω. Επιθυμώντας να είμαι δίκαιος, θα ήθελα απλώς να σημειώσω ότι αυτό ήταν το καλύτερο δείπνο στο οποίο έχω ποτέ παρακαθίσει στην πρωτεύουσα, καθώς το επίπεδο των φαγητών ήταν, δεδομένου του αριθμού των πιάτων που βγήκαν από την κουζίνα, υψηλό, τόσο σε επίπεδο γεύσης όσο και σε επίπεδο παρουσίασης, όπως, επίσης, και τα κρασιά και το απόσταγμα που προσφέρθηκαν ήταν υψηλοτάτης στάθμης. Ξεχώρισα την R de Ruinart, που μας καλωσόρισε, κι η οποία ήταν η σταθερά εξαίρετη σαμπάνια που όλοι γνωρίζουμε, το εκρηκτικό, σπινθηροβόλο και κομψά ατίθασο Pouilly-Fumé La Demoiselle de Bourgeois 2015 και το μεγαλειώδες Château de Laubade XO Bas Armagnac, που μπορεί να βάλει κάτω ακόμη και τα ονομαστότερα αποστάγματα της γης.

 

Το σημαντικότερο φρονώ δεν είναι το γεγονός πως το Pralina Experience και η ομάδα του κατάφεραν, υπό τους ήχους του γλυκύτερου μαντολίνου που έχω ποτέ ακούσει και ενός ευαίσθητου ακορντεόν, να σταθούν αντάξιοι των πιάτων και της εξυπηρέτησης ακόμη και του καλύτερου πεντάστερου ξενοδοχείου της νήσου, αλλά πέτυχαν κάτι επιπλέον, ξεπερνώντας συνολικά σε παρουσία αυτά που μέχρι πρότινος γνωρίζαμε. Κατάφεραν αυτό το επιπλέον, που δεν είναι άλλο από το γεγονός ότι το κάθε ένα από τα έξι συνολικά κρασιά και αποστάγματα που σερβιρίστηκαν είχε το δικό του, πολύ μα πάρα πολύ ταιριαστό ποτήρι, των κορυφαίων οίκων Riedel και Spiegelau. Το Château de Laubade XO δεν νομίζω ότι θα ήταν το ίδιο απογειωτικό σε ένα άλλο ποτήρι, εξόν από αυτό του οίκου Spiegelau, που σοφά επιλέγηκε από τον σομελιέ. Το ίδιο και η R de Ruinart ή το Magari 2015 του Angelo Gaja. Σημαίνοντα ρόλο διαδραμάτισε, βεβαίως, και η άριστη θερμοκρασία στην οποία όλα τα κρασιά σερβιρίστηκαν, ιδίως της σαμπάνιας, που έρρεε στα flute καλά παγωμένη, άρα περισσότερο θελκτική.

 

Τα συγχαρητήριά μας σε όλους τους συντελεστές της βραδιάς, με μια μόνο ευχή: «Και εις ανώτερα»!


12/10/2018

Άρθρα: Εστίαση

»

Το Υφυπουργείο, η καραντίνα και οι πλαστικές καρέκλες

05/08/2022

»

Αρκεί μόνο το φαγητό;

10/12/2021

»

Φινέτσα μετά βροχής

22/11/2021

»

Πολλές στύπες χάθηκαν

20/09/2021

»

Η κρίση της κριτικής

31/07/2021

»

Σουρίμι εν τω μέσω της νυκτός

25/07/2021

»

Στον αστερισμό των σεφ

11/07/2021

»

Ας μιλήσουμε για το σερβίρισμα

13/06/2021

»

Château Lemesos

08/06/2020

»

Όταν το Beaujolais Nouveau γίνεται θεσμός

24/11/2019

»

Wine bars, μόδα σε αποδόμηση

31/10/2019

»

Συμπόσιο στο Πελένδρι

06/10/2019

»

Θέλει πολλούς μία λίστα;

11/02/2019

»

Τριάντα χρόνια Τσέλεπος

26/01/2019

»

Ο κανόνας των εξαιρέσεων

17/11/2018

»

Γαστροοινική εμπειρία στο Pralina experience

12/10/2018

»

Υψηλή γαστρονομία στην Aegean

22/09/2018

»

Μαύρο πρόβατο και πρόβατα επί σφαγή

03/12/2017

»

Τοπικά τυριά κι αλλαντικά συνοδοί του οίνου

13/11/2017

»

Οινογαστρονομικός τουρισμός

05/11/2017

Οίνου Συμβουλευτική Πάνω  |  Πίσω  |  Εκτύπωση  |  Εξειδικευμένη Αναζήτηση  |  Επικοινωνία  |  Αρχική Σελίδα