Η υπόθεση Μαραθεύτικο

Όταν πριν από δέκα-δεκαπέντε χρόνια ξεκινούσαμε να ασχολιόμαστε κάπως πιο σοβαρά με τη γηγενή μας ποικιλία, το γνωστό πια εις τους οινόφιλους Μαραθεύτικο, είχαμε όλοι αρκετές επιφυλάξεις ως προς τις πραγματικές δυνατότητες του σταφυλιού, δεδομένης της ασαφούς οργανοληπτικής του εικόνας, αλλά και της προβληματικής κατάστασης στον αμπελώνα, με την ανθόρροια κι όλα τα λοιπά προβλήματα, που η ποικιλία αντιμετώπιζε και εξακολουθεί να αντιμετωπίζει.

Ωστόσο, η κατάσταση σήμερα δείχνει να έχει αλλάξει, καθώς ναι μεν δεν έχουμε επιλύσει τα αμπελουργικά προβλήματα του Μαραθεύτικου, έχουμε, εντούτοις, πια μία σαφέστερη εικόνα των οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών και των ευρύτερων δυνατοτήτων του, δεδομένης της οινοποιητικής πείρας, που μέσα από τους αλλεπάλληλους τρύγους έχουμε αποκτήσει.

Τι μαρτυρεί, λοιπόν, η έως τώρα συγκεντρωθείσα οινοποιητική πείρα από το Μαραθεύτικο; Ξεκινώντας από το χρώμα, να σημειώσω ότι αποδεδειγμένα πλέον το Μαραθεύτικο είναι μία ποικιλία με βαθύ, πλούσιο χρώμα, ιδιαιτέρως ελκυστικό, καθώς στη νιότη του εκδηλώνει ευδιάκριτες μοβ ανταύγειες. Αρωματικά εμφανίζει, τις περισσότερες τουλάχιστον φορές, μία έντονα ανθική αίσθηση (κυρίως ρόδα και βιολέτες) και μία γενναιόδωρα φρουτώδη πτυχή, αρετές που «στιγματίζονται» ελαφρώς από μία φυτική διάσταση, η οποία συχνά-πυκνά εμπλέκεται στο συνολικό αρωματικό προφίλ του σταφυλιού. Γευστικά το Μαραθεύτικο εμφανίζεται συνήθως αρκετά πλούσιο, καθώς κυμαίνεται ανάμεσα σ’ ένα μεσαίου προς πολύ καλού όγκου σώμα, ενώ, ταυτόχρονα, μας έχει πια αποδείξει ότι το τανινικό του δυναμικό μπορεί να είναι εξαιρετικό έως άριστο, καθώς, με μία προσεκτική οινοποίηση, μπορεί να είναι τανικά προσβάσιμο από την πολύ νεαρή του ηλικία. Κατά τις πρώτες, αρχικές οινοποιήσεις της ποικιλίας, η οξύτητά της αποτελούσε μία μάλλον προβληματική παράμετρο, καθώς ήταν συνήθως τονισμένη, το ζήτημα όμως αυτό δείχνει να έχει σήμερα ξεπεραστεί, καθώς όλο και περισσότερα κρασιά εμφανίζονται με τιθασευμένη οξύτητα, άρα ισορροπημένα γευστικώς. Θα πρέπει, παρά ταύτα, να σημειώσω ότι και στο γευστικό πεδίο εξακολουθεί να ταλανίζει το αγαπητό μας αυτό σταφύλι μία ελαφριά αίσθηση φυτικότητας, στοιχείο το οποίο πρέπει να τύχει της προσοχής των αμπελουργών και οινοποιών μας.

Με δεδομένη την έως τώρα πορεία της ποικιλίας και υπό την προϋπόθεση ότι θα δουλέψουμε το θέμα της φυτικότητάς της, η πορεία του Μαραθεύτικου δεν μπορεί να είναι τίποτε άλλο παρά λαμπρή.

29/03/2025