Αρχική Σελίδα  |  Επικοινωνία  |  Αναζήτηση:
Τρίτη, 19 Μαρτίου 2024
Cyprus Wine Pages

Το κρασί ως αποστήθιση



Κατά καιρούς τυχαίνει να βρεθώ σε διάφορες συζητήσεις περί οίνου. Άλλοτε στα πλαίσια κάποιας ραδιοφωνικής ή τηλεοπτικής εκπομπής, άλλοτε στα πλαίσια κάποιας εκδήλωσης με θέμα το κρασί, κάποτε λόγω της επίσκεψης κάποιου οινοπαραγωγού ή οινολόγου, μερικές φορές λόγω της συνάντησής μου με φίλους του κρασιού, τέλος πάντων, με οποιαδήποτε ευκαιρία. Συνομιλώντας με όλους αυτούς τους ανθρώπους, συνειδητοποιώ πως ο καθένας διατηρεί τη δική του οινική «θεωρία», το δικό του «σκέπτεσθαι», τις δικές του προτιμήσεις και απόψεις. Συχνά-πυκνά ακούω, στα πλαίσια αυτών των συζητήσεων, και όχι μόνο, θέσεις που μου προκαλούν έντονο προβληματισμό. Θέσεις που φανερώνουν ότι το κρασί για πολλούς δεν είναι βίωμα, αλλά αποστήθιση, ανούσια παπαγαλία ονομάτων οινοπαραγωγών, ποικιλιών, αμπελουργικών ζωνών, επιδερμική καταγραφή στη βραχυπρόθεσμη μνήμη ξερών και ασύνδετων μεταξύ τους πληροφοριών, δεδομένων και στατιστικών στοιχείων.

 

Τι είναι όμως, εν τέλει, το κρασί; Στίβος ανταγωνισμού για το ποιος κατέχει τις περισσότερες πληροφορίες ή τα πλείστα ονόματα; Αρένα όπου οι «ειδήμονες» θα διασταυρώσουν τα καλοακονισμένα τιρμπουσόν τους; Αδηφάγος κονίστρα όπου η σοφία θα χαθεί στη ξερή γνώση και η γνώση στην επιφανειακή και ανούσια πληροφόρηση; Τι είναι, τέλος πάντων, το κρασί; Πεδίο λαμπρό για να δείξει ο καθένας τις γνώσεις και την «αυθεντία» του; Ή μήπως ένα απλό γεωργικό και μαζί πολιτιστικό αγαθό, που μπορούν άπαντες να απολαμβάνουν, έστω κι αν δεν γνωρίζουν την Touriga Nacional ή την Touriga Francesa; Ποτό ευλογημένο είναι το κρασί. Να το βάλεις στο τραπέζι και να το πιεις. Τόσο απλά!

 

Τώρα, αν έχει πολλές ή λίγες τανίνες, ψηλή ή χαμηλή οξύτητα, μικρό ή μεγάλο σώμα, αυτό δεν είναι πάντα το πρωτεύον, τουλάχιστον για τον μέσο καταναλωτή. Οι τανίνες, τα σώματα και τα αντισώματα στην επιδειξιομανία των καιρών θα έρθουν σιγά-σιγά, όσο ο καταναλωτής ωριμάζει. Όλα αυτά θα γεννηθούν και θα ριζωθούν στη συνείδηση του μέσου καταναλωτή, όταν περάσουμε από το στάδιο του μπουσουλήματος στο στάδιο του βαδίσματος και της τρεχάλας.

 

Κάποια στιγμή θα πρέπει να συνειδητοποιήσουμε όλοι, από οποιαδήποτε θέση κι αν υπηρετούμε το κρασί, ότι αποστολή μας δεν είναι να προωθήσουμε τον οίνο ως αποστήθιση, αλλά ως βίωμα. Και βίωμα σημαίνει καθημερινό τραπέζι, καθημερινή πόση και βρώση. Βίωμα σημαίνει κοινωνία, συνάντηση, συμμετοχή, μέθεξη. Δανείζομαι δυο-τρεις αράδες από τον Νίκο Γ. Ξυδάκη: «Το κρασί φτιάχνεται για να κοινωνείται, όχι για να ξιπάζει, το κρασί απαιτεί σεβασμό και ολίγη αγάπη, ολίγη αρκεί». Δεν θα μπορούσα να συμφωνήσω περισσότερο.

 

Να πούμε λοιπόν στον καταναλωτή δυο-τρία απλά και εύληπτα πράγματα. Ότι, δηλαδή, θα πρέπει να διαλέγει φρέσκα κρασιά, αφού είναι μέγας μύθος ότι όλα παλαιώνουν, να πούμε ότι το κόκκινο, ναι, μπαίνει στο ψυγείο, αφού η περίφημη «θερμοκρασία δωματίου» εξακολουθεί να παραμένει ένας ακόμη τεράστιος μύθος. Να πούμε, επίσης, ότι με ένα-δυο είδη ποτηριών μπορούμε να απολαύσουμε κάθε τύπο κρασιού, συνεπώς δεν είναι ανάγκη να αγοράσουμε ένα σωρό πανάκριβα κολονάτα και μαζί ένα ολόκληρο ντουλάπι για να τα αποθηκεύσουμε. Να πούμε και δυο στρωτές κουβέντες για τον συνδυασμό του φαγητού με το κρασί. Και τέλος! Να μη φθάσουμε και στο έσχατο σημείο παράνοιας να παρακινούμε τον κόσμο να παίρνει μαζί του στο εστιατόριο ειδικό θερμόμετρο, για να εξετάζουμε λέει τη θερμοκρασία των κρασιών που μας σερβίρουν, όπως άκουσα να εισηγείται γνωστός «ειδήμων» σε μεγάλο ελλαδικό κανάλι. Έλεος!

 

Άμα καταπιαστήκαμε με το κρασί για να επιδεικνύουμε τα κάλλη και τις γνώσεις μας σαν τα φιόρε του λεβάντε, λάθος δουλειά διαλέξαμε…


23/01/2011

Άρθρα: Αγαπημένα

»

Βροχή

01/11/2023

»

Ο ευγενής που έφυγε

18/07/2023

»

Ο ευγενής που έφυγε

18/07/2023

»

Η ευθύνη του ατόμου

23/10/2022

»

Από την Προβηγκία έρχομαι και πάω κατά Τοσκάνη…

27/06/2022

»

Όταν θέτεις τους κανόνες

01/05/2022

»

…και η περίπτωση Γεροβασιλείου

17/03/2022

»

Η περίπτωση Τσέλεπου…

26/02/2022

»

Ρουβάς, το Petrus των μουσικών

04/01/2022

»

Halloween and Happy Birthday!

30/10/2021

»

Στο έλεος της Αγγλικής

20/04/2021

»

Τα 5 καλύτερα ελλαδικά κόκκινα

13/02/2021

»

Κρασί όπως πανδημία

29/01/2021

»

Αν, όμως, άμωμος άνομος εστί ο άνωμος;

01/12/2020

»

Ο νόμος της ζούγκλας

09/06/2019

»

Ένα κρασί εξοχής, ένα κόκκινο για φιλέτο κι ο Κυβερνήτης της Καλιφόρνιας

16/03/2019

»

Στου βράχου τη σχισμάδα

28/02/2019

»

Της υπομονής και της αγάπης…

31/12/2017

»

Τα υψηλά της ζωής

22/03/2015

»

Οι άθλιοι

12/10/2014

Οίνου Συμβουλευτική Πάνω  |  Πίσω  |  Εκτύπωση  |  Εξειδικευμένη Αναζήτηση  |  Επικοινωνία  |  Αρχική Σελίδα