Αρχική Σελίδα  |  Επικοινωνία  |  Αναζήτηση:
Τρίτη, 19 Μαρτίου 2024
Cyprus Wine Pages

Όταν η κρίση εγκλωβίζεται στη στιγμή...



Η ψυχολογία, όταν δοκιμάζει κανείς ένα κρασί, είναι πολλές φορές ο κρισιμότερος παράγοντας. Συχνά κρισιμότερος και από την ίδια την ποιότητα του κρασιού, ιδιαίτερα όταν ο δοκιμαστής δεν είναι πολύ έμπειρος, απόλυτα ψυχρός και ακριβοδίκαιος. Όταν κανείς δοκιμάζει, για παράδειγμα, ένα λευκό grand cru από τη Βουργουνδία, οι προσδοκίες είναι λίγο έως πολύ αυξημένες. Αντίθετα, όταν κάποιος γεύεται ένα Chardonnay των επτά-οκτώ ευρώ από την Αυστραλία, οι προσδοκίες μειώνονται ανάλογα. Όταν το πρώτο κρασί (η grand cru Βουργουνδία) δεν καταφέρνει να εντυπωσιάσει πέρα για πέρα, η κρίση του δοκιμαστή λειτουργεί μάλλον εις βάρος του υπό δοκιμή οίνου. Από την άλλη, όταν το σαφώς πιο φθηνό Chardonnay από την Αυστραλία εκδηλώνει αμέσως τα πυκνά, έντονα, πλην όμως κοινότοπα αρώματά του, αλλά και την πληθωρική, συχνά όμως βαριά και κουραστική του γεύση, τα πράγματα είναι πολύ πιο ευνοϊκά γι’ αυτό, αφού οι χαμηλές αρχικά προσδοκίες εκπληρώνονται με το παραπάνω.

 

Προ ημερών βρέθηκα για πολλοστή φορά μπροστά σ’ ένα τέτοιο φαινόμενο. Είχα στο σπίτι ένα ολόφρεσκο, μεγάλο φαγκρί και θέλησα να το συνοδεύσω με ένα μεγάλο λευκό. Σκέφθηκα αμέσως το πάντα αγαπημένο Chablis Grand Cru Les Blanchots από το εξαιρετικό κτήμα Long-Depaquit του Albert Bichot. Ήταν ήδη τεσσάρων ετών, αφού η φιάλη ήταν του 2006. Με μεγάλες προσδοκίες άνοιξα τη φιάλη και σέρβιρα το κρασί στο κολονάτο. Στη μύτη το κρασί ήταν κλειστό. Τα αρώματά του κάπως άτονα και λιγότερο πολύπλοκα απ’ ό,τι ανέμενα. Γευστικά η ίδια περίπου εικόνα. Οι προσδοκίες μου δεν εκπληρώθηκαν. Η πρώτη γενική εντύπωση που απεκόμισα από το κρασί δεν ήταν σίγουρα η καλύτερη. Έμαθα όμως να δίνω χρόνο στα μεγάλα κρασιά. Έμαθα να τα περιμένω για ώρα πολλή. Έβαλα λοιπόν τη φιάλη στο τραπέζι μισή ώρα πριν, για να ανέβει η θερμοκρασία, και την κάλεσα και πάλι σε παράσταση τη στιγμή του φαγητού. Ήταν άλλο πράμα! Το άτονο και «δειλό» αρχικά λευκό άρχισε να «μιλάει». Αργά μα σταθερά ξεδίπλωσε τον πλούτο των αρωμάτων του, αίφνης εκδήλωσε έναν άλλον εαυτό, που λίγη σχέση είχε με την αρχική του εικόνα. Γευστικά το κρασί εκδήλωσε, με τη βοήθεια της αυξημένης θερμοκρασίας και του οξυγόνου, ένα άλλο πρόσωπο, αυτό της κομψής λιπαρότητας, της αψεγάδιαστης ισορροπίας και της μακράς επίγευσης. Ήταν ένα κρασί που όσο η ώρα περνούσε τόσο περισσότερο το λάτρευες! Ήταν ένα κρασί που μου υπενθύμισε ξανά ένα αξίωμα του οινικού κόσμου, ότι, δηλαδή, τα μεγάλα κρασιά του ευρωπαϊκού αμπελώνα είναι έννοιες πολύπλοκες και ιδιαίτερες, η κατανόηση των οποίων απαιτεί χρόνο. Αντίθετα, τα πλείστα κρασιά του Νέου Κόσμου αρκούνται στο στιγμιαίο, δεν απαιτούν παρά ένα φωτογραφικό ενσταντανέ για να αποδώσουν τα άπαντα.

 

Ο εγκλωβισμός της κρίσης στη στενότητα της στιγμής ευνοεί τα κρασιά του Νέου Κόσμου σε όλους τους διαγωνισμούς οίνου, που πραγματοποιούνται ανά την υφήλιο. Η συρρίκνωση του χρονικού πεδίου κρίσης και η απογύμνωση του κρασιού από το πρόσωπό του, μέσω της «τυφλής» γευστικής δοκιμής, αδικούν τα πολυσχιδή και φίνα κρασιά της ευρωπαϊκής γης και ευνοούν τα υπερβολικά, βαριά πολλές φορές, δρύινα και σαφώς πιο μονοδιάστατα κρασιά του Νέου Κόσμου. Όσο η κρίση μας θα συνεχίσει να είναι χρονικά στενή και διαδικαστικά «αδέκαστη» και «αντικειμενική», μέσω της «τυφλής» δοκιμής, άλλο τόσο τα πραγματικά αξιομνημόνευτα κρασιά, που εκφράζουν τη γεωγραφική τους προέλευση, θα παραπαίουν σ’ έναν κόσμο που έχει πια εθιστεί να κοιτάει την επιφάνεια και να φοβάται το βάθος.

 


03/08/2010

Άρθρα: Αγαπημένα

»

Βροχή

01/11/2023

»

Ο ευγενής που έφυγε

18/07/2023

»

Ο ευγενής που έφυγε

18/07/2023

»

Η ευθύνη του ατόμου

23/10/2022

»

Από την Προβηγκία έρχομαι και πάω κατά Τοσκάνη…

27/06/2022

»

Όταν θέτεις τους κανόνες

01/05/2022

»

…και η περίπτωση Γεροβασιλείου

17/03/2022

»

Η περίπτωση Τσέλεπου…

26/02/2022

»

Ρουβάς, το Petrus των μουσικών

04/01/2022

»

Halloween and Happy Birthday!

30/10/2021

»

Στο έλεος της Αγγλικής

20/04/2021

»

Τα 5 καλύτερα ελλαδικά κόκκινα

13/02/2021

»

Κρασί όπως πανδημία

29/01/2021

»

Αν, όμως, άμωμος άνομος εστί ο άνωμος;

01/12/2020

»

Ο νόμος της ζούγκλας

09/06/2019

»

Ένα κρασί εξοχής, ένα κόκκινο για φιλέτο κι ο Κυβερνήτης της Καλιφόρνιας

16/03/2019

»

Στου βράχου τη σχισμάδα

28/02/2019

»

Της υπομονής και της αγάπης…

31/12/2017

»

Τα υψηλά της ζωής

22/03/2015

»

Οι άθλιοι

12/10/2014

Οίνου Συμβουλευτική Πάνω  |  Πίσω  |  Εκτύπωση  |  Εξειδικευμένη Αναζήτηση  |  Επικοινωνία  |  Αρχική Σελίδα