Η Μπιρμπίλω ξέρει να μαγειρεύει

Η Μπιρμπίλω είναι μία καλοβαλμένη ταβέρνα-εστιατόριο στο Κολωνάκι, στην οδό Πλουτάρχου. Δεν πάει καιρός που λειτουργεί, μερικά χρονάκια, αποτελεί μία μάλλον πρόσφατη εξέλιξη στη γειτονιά της απούσας κάλτσας. Εκεί, στο άντρο της ελλαδικής ξιπασιάς, όπου καθημερινά η συζήτηση περιστρέφεται στο πώς θα πολεμήσουμε τους απέναντι επίβουλους, βαστάζοντας, μαζί με της ζωής τα βάρη και την παραδοσιακή φραπεδιά, η Μπιρμπίλω έκανε ένα θανάσιμο αμάρτημα, όχι μόνο βάφτισε το μαγαζί της με ένα ελληνικό όνομα, αλλά, η αθεόφοβη, το έγραψε και στα ελληνικά κιόλας, οποία αστοχία!

Ευτυχώς, το όνομα δεν στάθηκε εμπόδιο και η Μπιρμπίλω δουλεύει. Περνάς μεσημέρι, θα δεις κόσμο να κάθεται, περνάς βραδάκι, ακόμη καλύτερα. Τι κάνει η Μπιρμπίλω; Ψάχνει την ελληνική κουζίνα, συστήνει τα αγαθά της πατρώας γης, δεν ντρέπεται κιόλας και τα προτείνει εις το γαστρονομικό κοινό της πρωτευούσης. Επήγα προ ημερών στο μαγαζί της και πήρα δύο μόνο πιάτα, μαζί και μία φιάλη κόκκινο από τα κελάρια του Αβέρωφ στο Μέτσοβο, το γνωστό Κατώγι.

Η κρητική σαλάτα (ντοματίνια, κριθαρένια παξιμάδια, ψητή πατάτα ξεφλουδισμένη, φρέσκο κρεμμύδι, αυγά, κάππαρη, κρίταμο, θρούμπι, ελιές) ήταν μία από τις καλύτερες που έτυχε να δοκιμάσω την τελευταία διετία, μία σούπερ τροφή στο πιάτο, έκρηξη αρωμάτων και γεύσεων της ελληνικής γης.

Η σταβλίσια μπριζόλα του κιλού (38 ευρώ το κιλό), που ακολούθησε ως το κυρίως πιάτο, το οποίο ήταν υπεραρκετό για δύο άτομα, υπήρξε εμπειρία. Το κρέας ήταν αρίστης ποιότητας, το δε ψήσιμο αριστοτεχνικό, τόσο όσο να είναι απολύτως ζουμερό χωρίς να σταλάζει αίμα, ο δε ανθός αλατιού που έντυσε τη σάρκα ήταν μία νότα που εάν έλειπε κάτι θα έλειπε… Πιάτο υψηλής στάθμης.

Μία εξαιρετική σαλάτα, μία υπερκόσμια μπριζόλα του κιλού και μία φιάλη Κατώγι Αβέρωφ, μαζί και 2 εσπρεσάκια, κόστισαν 75 ευρώ. Απλά πράγματα, καλή σχέση ποιότητας-τιμής, ευχάριστο περιβάλλον, ζωηρή και καταδεχτική εξυπηρέτηση, θα ξαναπάω…