Οι ανενημέρωτοι

Πάει κάποιος σε μια υπεραγορά να προτείνει τα κρασιά του, εισαγωγέας, παραγωγός, το ίδιο κάνει. Του λέει ο υπεύθυνος ή η υπεύθυνη της υπεραγοράς: Μας ενδιαφέρουν τα κρασιά σας κύριε τάδε μου, αλλά θέλουμε έκπτωση 40% τουλάχιστον συν 5000 ή 10000 έξοδα προώθησης, ανάλογα με τις ετικέτες που θα τοποθετήσουμε και επιπροσθέτως θα σας πληρώνουμε σε 4 μήνες, ήτοι 120 ημέρες! Εδώ ταιριάζει μία φράση, δεν τη λέω όμως για να μην εκτραχύνουμε τα πνεύματα και να μην υποβιβάσουμε το όποιο επίπεδο μας έχει απομείνει. Ο έμπορος λοιπόν ο ντόμπρος, που δεν έμαθε τα κόλπα τα ζόρικα και τα τερτίπια τα ωραία της εξίσου ωραίας αγοράς μας τρελαίνεται όταν ακούει όλα αυτά τα ζητούμενα εκ μέρους της υπεραγοράς κι αφού ουδόλως μπορεί να ανταποκριθεί έστω και στα μισά απ’ όσα ανερυθριάστως ζητούν, αποχωρεί με δυο χείλη καμένα που λέμε. Ο άλλος, όμως, ο έμπορος ο «υποψιασμένος», ο «μάγκας», ο καταφερτζής, σου λέει: έτσι θα τους έχω εγώ; Πάει λοιπόν με τις τιμές φουσκωμένες στην υπεραγορά κι εκεί που θα έλεγε 10 ευρώ, λόγου χάριν, για το άλφα κρασί, λέει δεκατρία ή δεκατέσσερα κι όταν η απαίτηση για βαρβάτη έκπτωση πέσει ουδέν πρόβλημα έχει ο έμπορος να πέσει κι αυτός, μια κι ο άνθρωπος πήγε προετοιμασμένος. Αν είναι δε και ολίγον πιο ξύπνιος και θεατρικός, κάνει στην αρχή τα «κούτσια» του, που λέμε στην αθλία μας νήσο, κάνει ότι ζορίζεται , κάνει ότι πιέζεται, αλλά στο τέλος το αφήνει να το πάρει το ποτάμι και υποκύπτει στο δήθεν μοιραίο! Κι έτσι όλοι είναι χαρούμενοι. Από τη μια ο έμπορος που την έκανε τη δουλειά του, από την άλλη τα σαΐνια της υπεραγοράς που αγόρασαν φθηνά και θα είναι υποτίθεται και κερδισμένοι και ανταγωνιστικοί.

Τα ίδια και με τα ξενοδοχεία. Πάει ο «χι» εισαγωγέας και προτείνει ένα λευκό Sancerre, για παράδειγμα, σπινθηροβόλο Sauvignon Blanc από την περιοχή του Λίγηρα στη Γαλλία. Πόσο κάνει, ρωτάει ο μάστερ του ξενοδοχείου. Δεκαπέντε ευρώ, απαντάει ο οινέμπορος. Έκπτωση; 10 τοις εκατόν λέει πάλι ο έμπορος, άρα σύνολο 13,50. Έπειτα, καταφθάνει ο «ψι» εισαγωγέας με ένα κατώτερης ποιότητας Sancerre, με τιμή στα 20 ευρώ, αλλά με έκπτωση 30 τοις εκατόν. Ακούει ο άλλος, ο μάστερ του ξενοδοχείου, το 30 τοις εκατόν και ζαλίζεται. Τι έκπτωση είναι αυτή ρε παιδάκι μου, συλλογιέται! Τι συμφωνία θα κάνω τώρα, τι μεγάλος διαπραγματευτής που είμαι, δοξάστε με! Κι αμέσως το ντιλ, που λέμε σε καλά ελληνικά, κλείνει. Το ότι με την έκπτωση του 30% το κρασί πάει στα 14 ευρώ, που είναι κατά τι υψηλότερη τιμή από το ποιοτικώς ανώτερο Sancerre που προηγήθηκε και που είχε μόνο 10% έκπτωση, περνάει απαρατήρητο. Το 30% ζαλίζει, πώς να το κάνουμε;

Κάπως έτσι η αγορά μας γέμισε πονηριές και στρεβλώσεις. Κάπως έτσι η αγορά μας γέμισε ανθρώπους που δεν είναι σε θέση να ασκήσουν το άθλημα της επιλογής. Της επιλογής με σαφή κριτήρια ποιότητας, κριτήρια τιμής και συνδυασμού των δύο. Αλλά και κριτήρια σοβαρότητας του κάθε παραγωγού και του κάθε εμπόρου. Είναι σοβαρό πράγμα να κάνει κάποιος 30 ή 40 τοις εκατόν έκπτωση επί της χονδρικής τιμής; Είναι σοβαρό αυτό; Προσέξτε, δεν μιλάμε για λιανική τιμή, για την τιμή στο ράφι δηλαδή που παίρνει ο καταναλωτής, μιλάμε για χονδρική τιμή, για τιμή εμπόρου, εστιάτορα, ξενοδόχου κτλ. Είναι σοβαρός κανείς όταν ρίχνει την τιμή του επί της χονδρικής κατά 40%; Και αντίστροφα: είναι σοβαρός κανείς, όταν αγοράζει από κάποιον μόνο και μόνο επειδή του θόλωσε τα νερά με ένα βαρβάτο ποσοστό έκπτωσης στη σκοπίμως φουσκωμένη τιμή, χωρίς να εξετάζει προηγουμένως το κύρος του παραγωγού, την εν γένει ποιότητα των παραγόμενων από αυτόν οίνων, τη σχέση αυτής της ποιότητας με την τιμή πώλησης, αλλά και τη σοβαρότητα του εμπόρου που έχει μπροστά του;

Όλοι αυτοί οι ανενημέρωτοι, που δυστυχώς κατέχουν θέσεις κλειδιά στην επισιτιστική βιομηχανία και το λιανεμπόριο του τόπου, είναι καιρός να αρχίσουν να ενημερώνονται, να αρχίσουν να κοιτάνε πίσω από τη βιτρίνα που έντεχνα ή άτεχνα στήνει ο καθένας, να αρχίσουν να κάνουν πραγματική, αντικειμενική μελέτη της αγοράς, προτού αποφασίσουν με ποιους θα συνεργαστούν, κατά ποιον τρόπο και με ποια οινικά όπλα θα εφοδιάσουν τη φαρέτρα τους. Οι καιροί είναι απαιτητικοί και δύσκολοι, δεν σηκώνουν πλέον ερασιτεχνισμούς.