Αρχική Σελίδα  |  Επικοινωνία  |  Αναζήτηση:
Παρασκευή, 29 Μαρτίου 2024
Cyprus Wine Pages

Η ομορφιά της ανακάλυψης



Πράγματι, τα τελευταία χρόνια η όλη κατάσταση με το κρασί στο νησί μας έχει αλλάξει άρδην. Τα πράγματα έχουν βελτιωθεί κατά πολύ, η μέση, αλλά και η ακραία, γνώση στα περί οίνου έχει σαφώς αυξηθεί. Εκεί που δεν θέλαμε να ακούσουμε για κρασί, πάνω στην απελπισία μας ότι θα είμαστε υποχρεωμένοι να πίνουμε μια ζωή αυτά που έφτιαχναν οι λεγόμενες οινοβιομηχανίες, το σκηνικό άλλαξε τελείως. Μικροί παραγωγοί έκαναν την εμφάνισή τους, μερικοί από τους οποίους εξελίσσονται σήμερα σε ικανότατους εκπροσώπους του κυπριακού αμπελώνα, που δείχνουν να έχουν τα φόντα να προτείνουν κρασιά εφάμιλλα των αντίστοιχων κατηγοριών του εξωτερικού. Οι οινοβιομηχανίες (τι αδόκιμος όρος, όντως) είπαν «ήμαρτον» και άλλαξαν ρότα, προσπαθώντας να φτιάξουν καλύτερα κρασιά, άσχετο εάν δεν το έχουν επιτύχει όλες. Εισαγωγείς και καβίστες πάσης φύσεως και διαθέσεως έδωσαν και συνεχίζουν να δίνουν δυναμικά το παρών τους στον οινικό στίβο της χώρας, καταφέρνοντας να εκτοξεύσουν το ενδιαφέρον του κοινού για το κρασί, μεγαλώνοντας βεβαίως και την καταναλωτική πίτα. Η παιδεία για το αμπέλι και το κρασί άρχισε επιτέλους να εδραιώνεται και στον τόπο αυτό, που επί αιώνες παρήγαγε κρασί χωρίς, ωστόσο, να έχει εδραία και πλατιά αμπελοοινική κουλτούρα.

 

Το πρώτο βήμα έγινε και σιγά-σιγά παγιώθηκε ως ένα κεκτημένο που δύσκολα χάνεται. Το κέρδος είναι αναντίλεκτα τεράστιο, όχι μόνο για τον κλάδο του κρασιού ως ένα οικονομικό μέγεθος ή ως μια απλή εμπορική δραστηριότητα που ασκείται με επιτυχία, αλλά κυρίως ως αισθητική και πολιτιστική κατάκτηση, που βελτιώνει σημαντικά το εν γένει επίπεδο και την ευρύτερη ποιότητα ζωής του Κύπριου. Η άνθιση των περιφερειακών οινοποιείων και η εκρηκτική άνοδος των εισαγωγών οίνων ποιότητας στο νησί έδωσαν τη δυνατότητα σε όλους μας να αναβαθμίσουμε την ποιότητα ζωής μας, να κοσμήσουμε την καθημερινότητά μας, να γίνουμε γαστρονομικά και αισθητικά καλύτεροι.

 

Το πρώτο αυτό βήμα, όμως, αισθάνομαι πως έχει περατωθεί. Η τέλεσή του ολοκληρώθηκε και, συνεπώς, θα πρέπει να συντελεστεί το επόμενο, το βήμα που θα μας πάει παραπέρα. Το βήμα που θα μας πάει από τα κρασιά-μάρκες στα κρασιά-χαρακτήρες. Λίγο-πολύ, έως τώρα, εάν θέλαμε να πιούμε, επί παραδείγματι, Chianti, είχαμε στη διάθεσή μας πέντε-δέκα ετικέτες δυνατών εμπορικών σημάτων, κρασιά της συγκεκριμένης αμπελοοινικής ζώνης που φτιάχνουν μεγάλες, ενίοτε δε τεράστιες οινοποιίες της Τοσκάνης, που εμφιαλώνουν κάθε χρόνο μερικές δεκάδες εκατομμύρια φιάλες του εν λόγω ονομαστού κρασιού. Chianti, όμως, φτιάχνουν εκατοντάδες οινοποιοί στην Ιταλία, οι πλείστοι των οποίων είναι παντελώς άγνωστοι στο ευρύ καταναλωτικό κοινό. Εκατοντάδες μικρά σπίτια στην Τοσκάνη φτιάχνουν Chianti. Άλλα παράγουν κοινά κρασιά της κατηγορίας για να τα σερβίρουν σε πάρτι, μπαρ και χαμηλής τιμολόγησης εστιατόρια, άλλα κάνουν κρασί με περισσότερες απαιτήσεις κι άλλα δημιουργούν Chianti από τις καλύτερες ζώνες (Ruffina) ή από την ξέχωρη Ονομασία Προέλευσης Chianti Classico, κόκκινα κρασιά από τα καλύτερα της Ιταλίας, με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, αισθητή αρωματική και γευστική πολυπλοκότητα και ιδιαίτερη συμπύκνωση. Στα ράφια των υπεραγορών μας, αλλά και αρκετών εξειδικευμένων καταστημάτων μας, συναντάμε όμως απλά συνήθως Chianti της κατηγορίας normale, όπως οι Ιταλοί την αποκαλούν. Το ίδιο και στα διάφορα μαγαζιά του τόπου μας, που σερβίρουν συχνά Chianti με το ποτήρι, για έναν και μόνο λόγο: είναι φθηνό. Έχουμε, λοιπόν, να βαδίσουμε ένα βήμα πιο λεπτό και πιο προσεκτικό. Να μεταβούμε από τα κρασιά-μάρκες στα κρασιά που κομίζουν τον τόπο που τα γεννάει στις φλέβες τους, στα κρασιά με χαρακτήρα, με ανάγλυφο το στοιχείο της ιδιαιτερότητας και της εντοπιότητας. Το Chianti είναι ένα από τα δεκάδες παραδείγματα, χαρακτηριστικό έστω, που θα μπορούσε κανείς να επιστρατεύσει, προκειμένου να κάνει ξεκάθαρο αυτό που θέλει να πει.

 

Αυτό που θα μας κάνει να αγαπήσουμε πιότερο το κρασί είναι ετούτο το κυνήγι και η ευχαρίστηση, η ομορφιά αυτή της ανακάλυψης. Αυτό το ανέλπιστο που συναντάς στο ράφι, το άγνωστο όνομα ενός παραγωγού, το πρωτοφανέρωτο μιας ποικιλίας, μια μέχρι χθες χαμένη στην αφάνεια αμπελοοινική περιοχή της υφηλίου. Αυτή η τρέλα της αναζήτησης που θα σε εξιτάρει, γιατί πόσο πια να πιεις αυτά τα πέντε-δέκα ονόματα που όλοι έμαθαν, επαγγελματίες και μη; Πόσες μέρες, πόσες νύχτες να σε συντροφεύσει η ίδια, εργοστασιακή ενίοτε, γεύση της άλφα ή της βήτα οινικής μάρκας;  

 

Αυτήν, λοιπόν, την αποστολή σκέφτομαι να αναλάβω το καλοκαίρι που μπήκε για τα καλά. Να πιάσω την Ελλάδα γωνιά-γωνιά και να δοκιμάσω όλα τα άγνωστα τεφαρίκια της! Όλους εκείνους τους άσημους παραγωγούς που πασκίζουν για μια θέση στον ήλιο, όλα εκείνα τα κρασοστάφυλα που τα έφαγε ο σκόρος, όλα αυτά που όλως αιφνιδίως τα ανακαλύπτεις και σε κάνουν να χαίρεσαι που ζεις και αναπνέεις και σουλατσάρεις σε αυτόν τον τόσο μάταιο μα τόσο ωραίο κόσμο!


02/07/2017

Άρθρα: Διάφορα

»

Τελικά, τι γλώσσα μιλάμε;

17/03/2024

»

Ξέρουμε τι τρώμε;

22/12/2023

»

Το σύνορο ανάμεσα στην ποιότητα και το κέρδος

18/11/2023

»

Κρασί και Τέχνη στην ΑΣΚΤ

23/10/2023

»

Κλιματική αλλαγή και κρασί

05/10/2023

»

Σταματήστε να αγοράζετε!

24/09/2023

»

Πόσο δικαιολογημένες είναι οι αυξήσεις;

14/09/2023

»

Εντυπώσεις ενός ονειροπαρμένου

01/09/2023

»

Οι ζωόφιλοι, οι Τοσκανέζοι και μια θάλασσα αποκαΐδια

24/08/2023

»

Ίλιγγος

14/07/2023

»

Η αλήθεια στο κρασί

01/07/2023

»

Χρεώστε μας, χρεώστε μας, πολλά σκαμπίλια δώστε μας!

24/05/2023

»

Ανθρακικό, καταιγίδα στον ουρανίσκο

06/05/2023

»

Ο μύθος του ιδιώτη 2

16/04/2023

»

Ο μύθος του ιδιώτη

10/04/2023

»

Ούτε φρόνιμα ούτε φρόνημα

25/03/2023

»

Χαμηλός φωτισμός

25/02/2023

»

Το μεγάλο δούλεμα

05/02/2023

»

Η πιο τυχερή γενιά καταναλωτών

25/01/2023

»

Όταν η τιμολόγηση γίνεται ύβρις

29/12/2022

Οίνου Συμβουλευτική Πάνω  |  Πίσω  |  Εκτύπωση  |  Εξειδικευμένη Αναζήτηση  |  Επικοινωνία  |  Αρχική Σελίδα